姚氏宗亲网

标题: 沙头地瓜酢 [打印本页]
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 11:51
标题: 沙头地瓜酢
5 w. [+ ~8 w9 M9 ]' g$ Z1 f) w2 S# X6 I

& \4 E8 |2 k" C% K5 o- X4 a      地瓜酢是我们家乡沙头的一个特产。地瓜外貌和黄瓜差不多。可能是地方气候的原因，往南只有邻镇石桥镇引种成功，往北十几公里邻镇的贺州仁义信都镇能种但不结瓜。地瓜经切成细片，暴晒至七八成干后（最好是一天晒干，两天晒干的味道差很多），加盐搓匀，入菜塔醃制（现在为方便送人，改成用饮料瓶），二十天可食。收藏两三年后，色味不变。地瓜酢酸度适中，鲜美脆口，风味独特，从菜塔（饮料瓶）取出可以即食，也可以与猪肚猪大肠牛肉炒食。地瓜酢送礼最远送到北京，香港呢。
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 11:53
本帖最后由 姚小平 于 2011-11-23 12:11 编辑
* {# ^3 d& \! e9 H/ `# w8 m4 r
9 g3 E" B# G  h$ n 8 Z6 J" V1 G2 K; K5 @: n0 J9 Z3 c

  P7 N" z; s, ~1 V这是刚摘下的地瓜

nEO_IMG_IMG_0500.jpg (448.3 KB, 下载次数: 0)

nEO_IMG_IMG_0500.jpg
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 11:59
切开
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 12:06
   
0 J# |- q9 M" @( b6 g" b7 _$ w" @1 B- J9 f' ?+ h' P
刮瓤切细片
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 12:08
# @7 y$ s' \( F$ y; J6 f0 T0 {

& s8 }2 e) y# i% |$ j6 U* ~, S# D 晒干入瓶醃制
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 12:10

7 j, w4 a6 s0 c) o. t+ E/ N) T1 \
! z% J, {- l$ C/ L! _( z醃好的地瓜酢
作者: 卧龙姚建中    时间: 2011-11-23 12:17
感谢小平老送我地瓜醡！回来后，一直忙，至今还没开封享用呢！:handshake:lol
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 13:10
回复 7# 卧龙姚建中
/ q4 G- F. ~3 P) j: O! e2 Z7 H% A+ l- Y1 X, O* T
4 p1 n4 Q% ^* I& A( ]! l: N/ u+ |
    怪不得没见你发表感受呢！:lol
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 13:14
送到河南省，又一最远的地方。:lol
作者: 姚广南    时间: 2011-11-23 13:26
地瓜醡！没见过。
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 13:30
上几楼有照片呢！:lol
作者: pszyyao    时间: 2011-11-23 14:36
回复 8# 姚小平
* P3 [6 X* N; {* C8 U# V. N. u& o4 c- A& C0 m, Q% |% H1 g8 z, w
# e  T0 g: N" C
    你送姚建中是地瓜醡，还是地瓜酢？$ j' u+ b0 O; Z. w
  为什么叫地瓜“酢”或地瓜“醡”？7 F. q- j. K- C% E
  地瓜一年生还是多年生？何时种？何时收瓜？粗生吗？* L9 O9 [! u* V6 x! B; U3 j
  贵吗？不作“酢”或“醡”当瓜菜吃吗？
作者: pszyyao    时间: 2011-11-23 14:42
感谢小平老送我地瓜醡！回来后，一直忙，至今还没开封享用呢！
8 @: c% O. ]4 G* E+ i5 s- C5 W卧龙姚建中 发表于 2011-11-23 12:17
" m. i5 \) ?7 e0 m' r
5 J9 |8 Y& u6 i! F! `1 H# y
- l% W0 Y$ d: y, A, U) k6 m( \
    你得赠地瓜醡还是地瓜酢？/ p8 c; G+ O( K' }$ g( L! {3 Q
罚你教我们“醡”的字音和字义及哪个字库哪本字典有此字？
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 15:31
回复 13# pszyyao + E0 O7 {; ]) E* Y' j9 V! {. G
地瓜酢是我们这里土话的读音，即象广州话（把软）讲作淋的意思，3 F2 \$ ]  u# X' C* n9 p
地瓜以前每年只种一次，早稻插田前种，现在种两次。后一次种叫返秋瓜。容易种但要管理。
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 15:33
回复 12# pszyyao ) G7 N# [, o( B+ G! C# f
' a% {% y2 M6 x5 [* w1 O
- ]0 p  q5 z  o
    作酸菜吃。
作者: 姚小平    时间: 2011-11-23 15:37
回复 13# pszyyao
/ z- a+ F) l* D3 [  D& ?( @
/ i+ ^( F* ]) U* ?5 A5 M
$ n- \8 D8 e' k/ L) i    有机会送一瓶给你试试。不要罚我了。:lol
作者: 卧龙姚建中    时间: 2011-11-23 16:09
回复 13# pszyyao 5 t* j+ h/ t% I% M, b2 L
. u: X5 S9 }& V  G
哈哈哈，我想应该是榨菜的“榨”，我也不知道是叫啥名字。
! U3 n# h- R# S, ]3 u! x( z- s+ P4 |$ O' \
“醡”“榨”同音，醡同“榨”，就是酒榨的榨。电脑能打出“醡”字，《现代汉语词典》里有此字。:lol
作者: 卧龙姚建中    时间: 2011-11-23 16:30
你得赠地瓜醡还是地瓜酢？
; a0 P" K1 t+ M- ]7 s 罚你教我们“醡”的字音和字义及哪个字库哪本字典有此字？
8 @- u* }- ]& \6 mpszyyao 发表于 2011-11-23 14:42
  d1 k, j9 m/ P$ d1 C

' }/ b/ {# ~0 j9 c
; S; C& I& v6 r5 {7 n( t《现代汉语词典》2005年第5版（商务印书馆）第1708页，“榨（zha）”、“醡（zha）”二字都在这一页。
作者: 卧龙姚建中    时间: 2011-11-23 16:45
回复 14# 姚小平 ' I9 S6 q3 D+ A% A

4 Y  E. x6 k5 D: e6 C/ ?$ A4 ^8 G* S
7 N# F9 h  P: j: b$ S8 J5 c小平老说的“地瓜酢”，“酢”字在字典里有两种读音，在这里应该是“酢”字读cu，不读zha；酢（cu）的字义同“醋”。是我看错了，误以为是同属榨菜类。哈哈;P
作者: pszyyao    时间: 2011-11-23 17:45
回复 19# 卧龙姚建中
8 N# A0 _1 w- Q6 p1 U5 m0 C
9 ?# D$ C* X2 V3 H+ W
- d/ P: \4 N/ K8 Z. f+ z    好。你得酢，我得“醡”，各有所得，都要谢谢小平老的地瓜酢。
作者: 卧龙姚建中    时间: 2011-11-23 18:03
回复 20# pszyyao
0 p6 T7 M9 C* [$ n( s. M
* ~! t) q+ ^" D0 R2 P  V) Q
. X$ h; `, [7 }/ L: [! \% c! w. \9 s哈哈哈，不好意思。;P
作者: pszyyao    时间: 2011-11-23 18:30
回复 16# 姚小平 & C/ L% [* G7 R0 F
       " U4 W9 C+ {8 W$ E+ R; K  d
2 R5 {0 F$ n- {- b" D" i
    谢谢你。
  J* j& m5 `! I) G    沙头地瓜是真正的土特产，应申请地理原产标志。最初看标题，以为是番薯的地瓜。你让我长见识了。4 p; I7 L. i( J# ]1 G
    广东有电白水东芥菜，只有水东镇是正宗的，现在满天下都是水东芥菜。其他镇都可种，只是味道差而已。5 C3 p9 l. k; `( c* {
    增城迟菜心也是如此，小楼镇是正宗的，现在全增城都种。2 ]$ g* l3 Y' `  b
    还有，德庆皇帝柑，肇庆地区种，粤北地区都种。
作者: 闽南姚斌    时间: 2011-11-23 19:45
哈哈哈哈
作者: 姚雄胜    时间: 2011-11-24 21:20
看起来就有食欲！
作者: 姚述斌    时间: 2011-11-24 21:34
这是刚摘下的地瓜& _2 x) N# g% S, F8 A. ]
姚小平 发表于 2011-11-23 11:53
3 q: s0 P, A1 m4 Z6 W
7 b- ]9 T, d8 p0 @

( U3 \5 _) d; a6 s# F9 l& r* q      这是地瓜?我以为是黄瓜呢。
作者: 闽南姚斌    时间: 2011-11-25 17:26
有点像那闽南人做酱瓜的那种瓜。
作者: 姚广南    时间: 2011-11-25 23:58
最初看标题，以为是番薯的地瓜。你让我长见识了。
& @, a' \9 u' Z* x5 ~1 P, T( [1 U
同感！:lol
作者: 姚江南    时间: 2011-11-28 22:14
看图片应该是东北的地黄瓜，这种瓜肉比黄瓜厚，果汁少。
作者: 姚元周    时间: 2012-5-13 10:32
看到就很有食欲。



欢迎光临 姚氏宗亲网 (http://www.yaogens.com/portal/) Powered by Discuz! X3.2