姚绍弦 发表于 2018-1-28 11:19 黄姚特产《黄姚豆豉》就是用这个水井的水做的.+ ~ {6 j) h/ W- ^( W: b 黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚古镇特有的黑豆，仙井泉水和土著人古老独特的制作工艺精制而成。黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。”经有关专家考证，黄姚豆豉还具有保健开胃，预防老年人血管硬化之功效，曾为清代御厨首选之佐料。古朴的制造工艺，悠久的民族传统，使黄姚豆豉成为世人几百年来佐餐调味佳肴，誉美东南亚。 黄姚豆豉，因产于黄姚镇而得名，古“昭平三宝”之一。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。生产历史悠久，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。其生产以前多为以家庭为单位的民间作坊，镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号如“古怡盛”、“古信记”、“梁隆安”，其产品畅销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡，深受欢迎。直到今天，古镇仍有不少专业户从事豆豉的生产加工，为中外游客广为称赞。 ! w2 F- ?* V# k. I, T# w! Y 黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。经有关专家考评，黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化这十大功效，曾为清代御厨首选之佐料。 民国时《昭平县志》对豆豉制作流程亦有详细记载：豆豉，以邑东黄姚街出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水，故制的豆豉透心柔软，无核香甜异味。物质精良，名驰中外，诚特产也。其制法以黑豆或朱砂豆一百一十斛。先用水洗净，置于木甑，炊三小时许倒入冷水浸至靓身。捞起复用甑炊至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊冻后，藏入霉房，用霉窝摊开压使之霉。越七日，以江水洗净，入落篓，又七日再入大箕，于早晨摊晒，用手捞二次后，底面转靓便成豆豉。 , M2 U1 S- }9 l1 n2 X; d3 K 据传黄姚镇举人林作楫嗜好豆豉，曾背着豆豉去江西上任。当地流传着一首打油诗：县官爱豆豉，味道果然长。一餐没豆豉，下饭总不香。光绪年间，湖南举人邓寅亮游览黄姚。当地秀才林正甫以豆豉相赠。邓赋诗一首：姚溪土产淡豉香，羌丝豆豉作家尝。从此便成千里别，香飘楚粤永难忘。黄姚古镇豆豉起源于明朝初期，已有几百年的历史，为清代御厨首选佐料，历史悠久，驰名中外，远销东南亚及港澳等地，曾获1994年蒙古国际食品博览会金杯奖。 2 g, n2 Y& } o4 K3 R4 u: y& a 黄姚豆豉的产品种类有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等。是蒸排骨、鱼，做辣椒酱的上品。 黄姚豆豉产地范围为广西壮族自治区昭平县黄姚镇、樟木林乡、富罗镇3个乡镇现辖行政区域。 |
姚敬文 发表于 2018-1-18 12:10 在未到黄姚以前，我甚至猜想阿姚一定会像“春来茶馆”里泼辣的阿庆嫂，“摆开八仙桌，招待十六方”。否则，如何在一个陌生的环境里求得生存？; `' k7 l, l) ^) O* L; s0 ?9 h p! g 阿姚稳重、内敛，但不乏精明的生意头脑。八年前，她仅用每年八千元的租金就租下来一栋房子，一签就是二十年。如今这样的房子，一年三万的租金还无法寻到。阿姚告诉我，她的房子有40个床位，可以满足中型旅游团队入住。因为房子有特色，台湾的一家电视台还来这里拍了专题片，海外游客也常来光顾。不经意，阿姚成了黄姚古镇的名人。 |
湖南临湘姚郑保 发表于 2018-1-21 16:15 [中华姚网万里行]团队第一次行程约五千公里,园满结束. 我作个简单的介绍: 元月4日上午我们赶到了广西贺州黄姚古镇.8 r; K7 u1 s% K9 q* H( C! i 
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本帖最后由 姚敬文 于 2018-2-5 16:42 编辑 - Z0 ~7 X0 w0 U5 L3 Z( D : l2 ~% G/ X# M2 J4 n/ p ……在阿姚的引领下，我们一行姚家人在古朴的巷道里穿行。时空虽然变幻，我们在左顾右盼的回味当中，昂首阔步，依然保持着姚家人文化的自信。我们的脚步声似乎在传递一种声音。千年之后，开基的姚家人又回来了。  绍弦宗亲说得好！是呀，文化自信和传承，是一个国家，一个民族，一个家族的根和魂。文化若水，流淌着不息的精神激流；文明如山，矗立永恒的民族坐标。优秀的传统文化，是中华民族的根与魂。  |
姚卿芳 发表于 2018-1-21 11:18 [中华姚网万里行]团队第一次行程约五千公里,园满结束. 我作个简单的介绍: 元月4日上午我们赶到了广西贺州黄姚古镇. X% F4 i# G: k6 h2 C) I5 I$ G
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| 五一，又有去“黄姚古镇”的冲动！！！看看“阿的房子”！！！ |
石林 发表于 2018-4-7 10:45 2 c3 E8 N7 Z3 ] 春意盎然的时节，黄姚古镇里阿姚的房子也平添了许多春天的气息。青色藤蔓吐着碧绿的芳华，似乎给游人讲述春天的故事。。。四时之景不同，阿姚房子内外的景致也不同。所以说，阿姚的房子一年四季都是一个旅游度假的好去处。 |
| 传奇般的人物，自2003年至今，数经黄姚古镇而不得入游之。遗憾！惭愧！望认得有"阿姚"丽姐的联系方式可否告之？！下次有幸必约之而游！ |
| 昨天又看了这个帖子，可能是因为看得用心，结果昨晚做了一个梦，梦见我去了黄姚古镇，来到了阿姚的房子，看到的情景就像这里的照片上的一模一样…… |
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