贵州镇远古镇上的“姚豆花”

姚绍弦

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     七兄妹都会做豆花。豆花伴上不同的面，于是有了各种风味不同的豆花面。伴成饭又叫豆花饭。这些豆花面，豆花饭价廉物美，很受游客喜欢。姚家豆花的拿手好戏是各具特色的蘸水豆花。

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     我知道豆花是传统食品，它是底层人民的吃食，很受穷苦人的喜欢。制作豆花其实很辛苦，必须三更半夜起床磨黄豆，然后烧煮，为得是赶到天亮时生意。每天销多少就磨多少。豆花不得过夜，否则容易坏。腊英说，诚信是姚家的家风。
    老母亲叫袁树珍，八十好几了。她用勤劳的双手为姚家养育了七个孩子。伴随着一圈一圈的推磨声，七个孩子渐渐的长大。我要向英雄的姚家母亲表示敬意。

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3 x1 L, E4 n) l* N# L% G3 _4 D    腊英说，制作豆花还是有一些道道的。姚家豆花点的是石膏，所以特别滑嫩。我问，如果别的地方的姚家人来镇远学习豆花的制作工艺，让“姚家豆花”遍地开花行吗？腊英回答，没问题，一定传授。
    腊英还告诉我，兄妹靠豆花起家，一个弟弟办起了印刷厂，另一个弟弟办起了民宿旅舍，二十多个房间，可以容纳五十人的团队入住。
) H" m6 h( u) e7 @& B& N    㵲水河边，我们就着姚家的各式豆花，点了几道下酒菜，打开一瓶随身带来的贵州姚家人酿造的“舜源”酒。姚家酒配上姚家豆花，惬意而巴适。眼前五颜六色的灯光将镇远古镇打扮得婀娜多姿。此刻我有了一些醉意，月朦胧，水朦胧。姚家人的情谊更是平添了我的陶醉。    有机会还想去镇远，还想去吃“姚家豆花”。

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     镇远县归黔东南州管辖，州府设凯里市。镇远的地理位置极其重要，号“滇楚锁钥，黔东门户”。
     照片上的七兄妹确实是从右到左依次排列。除了老大叫腊英，从老二开始都以“登”为字派，这是其父亲误将新晃文献公字派“敦”之误。这一家与爷爷的胞弟共有后裔约70人。他们与祖源地湖南新晃姚氏建立了联系。
) S4 s' i# K* `9 e) f    此次镇远之行，我曾试图寻访到更多的姚氏信息，尤其想寻访到居住在镇远的时间比较悠久，有村落的姚家人。我事先给黎平的姚允辉宗亲发过微信，但允辉在我即将离开镇远时，才告知我，一个叫姚祖华的宗亲比较了解镇远其他姚家人。从字派上看，祖华大致也是新晃姚氏的字派。

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回20#小平老:从宋朝开始，江西物丰产富，江西商人在全国各地经商，一有条件就会建立万寿宫。万寿宫成了江西人的标志。

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河南姚树江 发表于 2020-9-24 16:11
豆花面是啥样的？好吃吗？

    姚家豆花面相当好吃，花样有几种。这里是少数民族聚居地，调料以酸为主，配有花椒等。当地民谣说，“三日不吃酸，走路打圈圈”。镇远的面与河南面条完全不同，各具特色。     姚家豆花用石膏作为伴侣，水灵灵的鲜嫩。半固体的豆花显然是添加了其他食品。吃一小碗就饱了。
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    武汉姚利兹给我发来微信，他说上周去了镇远，找到了“姚豆花店”，很亲切。

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    看来姚网的影响力真的很大。