中华酒文化-少数民族酒礼酒规之羌族

姚姓宗亲酒

羌族主要聚居在四川西部茂汶，其余散居在汶川、理县、黑水、松潘等地。自称"尔玛"，意为"本地人"。今天的羌族是古代羌族人中保留下来的一支。
# g8 ]$ u% b0 i& t
羌族的禁忌有：妇女分娩时在门外挂枷单或背兜，忌外人入内，家有病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物；忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。
  F, e8 k& V8 Z. d# [
羌族酿酒的历史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先从事农业。原因之二是，“禹兴于西羌”，而我国酿酒先圣仪狄是禹之臣，杜康是禹的后裔。羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。羌族一般饮用的酒称为咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为“连渣带水，一醉二饱”。 饮时先由在场的最年长者讲说四言八句合辙押韵的吉利话，作为“祝酒词”，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。结婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民间还有“重阳酒”，“玉麦蒸蒸酒”。重阳节酿制的酒称为重阳酒，需储存一年以上方可饮用，重阳酒因储存时间较长，酒呈紫红色，酒醇味香，是重阳节期间必不可少的美酒，此外他们也饮白酒。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。

9 [3 ?" F9 z& D& Q4 e9 Z喝咂酒
; q- d, o7 P' Q6 t
羌族酿酒的历史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。独特 的饮酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麦、玉米酿成，封于坛中，饮时启封，注入开水，插上竹管，众 人轮流吸吮，因而称之为喝"咂酒"。

边饮边加清水，直至味淡 。咂酒是种低度的醪糟酒。饮时先由在场的最年长者讲 说四言八句合辙押韵的吉利话，作为"祝酒词"，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。 　　

" W$ L$ P; W! N: [: s( T8 N3 h羌族民间还有"重阳酒"，"玉麦蒸蒸酒"。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。

1 J. y8 _, ~2 f+ e, X! s% P羌族结婚操办喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要备好"回门酒"，亲友要向新婚夫妇馈赠礼物，并致词祝福。
3 J+ b/ l: `2 e
: y/ d8 n6 [! o开口酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。男方相中某位姑娘后，请媒人去女家说亲。若女家同意，即向男方提出需办多少酒席。吃了此酒，双方便算初步定下婚事。

大订酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。吃过小订酒一段时间后，男方择吉日女方家备办酒席，招待其所有的亲友。同时，送去财礼，特别要送一份贵重礼物给岳母。在这个仪式上，男女双方商定婚期、婚礼等事项。
+ b' |$ u7 O# i) M* E& l' N) ]" M/ s
/ V- L1 |) R" r/ F$ a% O+ h; \' B
3 ]# P6 ^9 U8 N' {/ q& Y
9 f& r$ }# q# s: n# {8 ~
  u, J" s  j, }8 _$ E8 `* I$ e, f
' m; R5 Q  p* ^# B