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扁粉菜
4 l. @$ ^) Q& y7 U( U发布日期:2017-7-7 点击次数:5457 I9 `, D* x/ m1 p) r
扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下
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特点4 y9 i- u; S3 `& I9 ], D
1、营养便宜。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片,虽然它是粗食,但是便宜、实惠、营养。6 D3 C" X) R' G) J; H
2、可与饼同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼,一般人都可以吃的饱。
5 W A' ~& \6 `2 L% v8 S g( M3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤),这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。9 L! A! K: p( n- a- h1 s. ~ o a2 M: A
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注意事项. Z% z- y% t# [+ m y+ r4 q! K: @% E! g( G
 首先,扁粉菜是用大油做的东西,喜好清淡的人慎食。
* x+ p* W5 Z0 I" U其次,不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。' w, h2 v* Q! H! d. _& S
第三, 吃扁粉菜的诀窍是要放青菜和猪血,只有这样肥而不腻的精妙配合才算是科学的饮食,也才能有健康的体魄。
' d: s' m! P6 x$ n8 b第四, 扁粉菜吃完后最好多喝温水,但避免喝碳酸性饮料。) Q0 n0 s; m2 D7 ]8 ]5 O
第五, 不要在安阳各大车站吃扁粉菜,那里往往是欺骗外地人的第一战场,而经典的扁粉菜往往都分布安阳的居民区附近。8 ]0 l2 E* o: c( Z+ \# ^# \
第六,可以加蒜汁减轻油腻。
. a* o- o [: R( Q! g欢迎宗亲来安阳品尝!!1 d2 q) e" j" u0 }. N
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