沙头地瓜酢

姚小平 · 发表于 2011-11-23 11:51:06

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地瓜酢是我们家乡沙头的一个特产。地瓜外貌和黄瓜差不多。可能是地方气候的原因，往南只有邻镇石桥镇引种成功，往北十几公里邻镇的贺州仁义信都镇能种但不结瓜。地瓜经切成细片，暴晒至七八成干后（最好是一天晒干，两天晒干的味道差很多），加盐搓匀，入菜塔醃制（现在为方便送人，改成用饮料瓶），二十天可食。收藏两三年后，色味不变。地瓜酢酸度适中，鲜美脆口，风味独特，从菜塔（饮料瓶）取出可以即食，也可以与猪肚猪大肠牛肉炒食。地瓜酢送礼最远送到北京，香港呢。

姚小平 · 发表于 2011-11-23 11:53:31

本帖最后由姚小平于 2011-11-23 12:11 编辑

这是刚摘下的地瓜

姚小平 · 发表于 2011-11-23 11:59:08

切开

姚小平 · 发表于 2011-11-23 12:06:01

刮瓤切细片

姚小平 · 发表于 2011-11-23 12:08:25

晒干入瓶醃制

姚小平 · 发表于 2011-11-23 12:10:14

醃好的地瓜酢

卧龙姚建中 · 发表于 2011-11-23 12:17:48

感谢小平老送我地瓜醡！回来后，一直忙，至今还没开封享用呢！:handshake:lol

姚小平 · 发表于 2011-11-23 13:10:41

回复 7# 卧龙姚建中

怪不得没见你发表感受呢！:lol

姚小平 · 发表于 2011-11-23 13:14:45

送到河南省，又一最远的地方。:lol

姚广南 · 发表于 2011-11-23 13:26:04

地瓜醡！没见过。

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