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扁粉菜
( Q; R8 A2 A5 P0 P {) `' z发布日期:2017-7-7 点击次数:5457
$ P' W. X5 Y0 o: p7 W扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下 q; U' u; @0 {$ l+ q
2 b! T3 i1 n7 D特点
8 }/ P" ^. q6 R# L+ U3 ^5 n# z1、营养便宜。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片,虽然它是粗食,但是便宜、实惠、营养。
) ~$ b- ]3 v8 A+ j2、可与饼同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼,一般人都可以吃的饱。
2 }; d8 T( N8 ]( e, Y Z- U- W Z3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤),这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。
_* h: f6 P8 Q- z4 G- ?( J3 i& p4 u/ `# N8 p) n4 h& ?
注意事项
( C( r, L! M; d1 m/ \! } 首先,扁粉菜是用大油做的东西,喜好清淡的人慎食。
8 d$ d2 x4 b2 `其次,不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
2 [+ h7 }9 T, M" H6 p第三, 吃扁粉菜的诀窍是要放青菜和猪血,只有这样肥而不腻的精妙配合才算是科学的饮食,也才能有健康的体魄。$ R' f; t& j9 I8 H! k. }6 C
第四, 扁粉菜吃完后最好多喝温水,但避免喝碳酸性饮料。
" U4 S# K/ L4 k2 Z/ r# j第五, 不要在安阳各大车站吃扁粉菜,那里往往是欺骗外地人的第一战场,而经典的扁粉菜往往都分布安阳的居民区附近。+ R- w1 G) I0 G2 F3 J
第六,可以加蒜汁减轻油腻。1 S( ^* [& |- \- E% h( c
欢迎宗亲来安阳品尝!!
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