夏季饮食与防病

姚德泉广西

夏季饮食与防病

夏天吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。凉粉品种繁多，风味各异，但制作做法很简单，将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。

. R5 T6 v) X# D, \' t$ n$ a2 h8 z- g　不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效;豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效。大米性味甘平，可以补中益气、健脾养胃，是老弱妇孺皆宜的食物，制成的凉粉，有利于人体消化吸收。
　　配菜是保证凉粉营养健康的关键，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。在凉粉中，适量加入的新鲜蔬菜，可补充多种维生素。如：有“小人参”之称的胡萝卜富含维生素A、维生素B1和B2，其质脆味美，适合凉拌食用。黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的功效;香菜在调味的同时，还能开胃促消化。
& v) H1 q- A: {. U　　凉拌时加入少量辣椒油可以刺激食欲。醋可助消化利吸收，蒜有很强的杀菌作用，与醋酸结合更有益健康。麻酱不但口感香醇，富含蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。

老人和孩子应该注意，不要因为好吃好嚼而多吃。摄入过多淀粉会影响肠胃消化。凉粉不宜空腹吃，会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜。

夏季炎热，许多人都选择：吹着电风扇，享受着空调，吃冰冷的甜品……其实避暑也有很多的学问。下面，就让我为大家讲讲防暑应该注意的事项吧。

(1)睡眠很重要
5 x! Q# F& r: p; w　　夏季作息，宜尽早些入睡，心平气和躺在床上，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化，应忠守早睡早起身体好的规则哦。经过一上午的学习和工作后，可能有疲劳之感，需要午休做适当的补偿。尤其是老年人，更需要中午休息一下。午睡的时间不宜太长，最好在一小时以内。太久的话，晚上可能会造成太过精神的哦;饭后不要立即躺卧，应稍活动一下，以利饮食消化。午睡时不要在有穿堂风经过的地方睡，不要伏在桌子上睡，以免压迫胸部，影响呼吸。午睡时最好脱掉外衣，并在腹部盖上毛巾被，以免胃腹部受寒。
　　(2)夏季的着装有讲究
4 c2 H1 ?5 [; g% D3 {  b" l$ N& ~　　夏季衣服以轻、薄、柔软为好。衣料的透气性、吸热性愈好，愈能有效地帮助人体散热，使人穿着舒适而凉爽。夏天宜穿浅色服装，以防辐射热。忌以深色、黑色为主，这些衣服特吸热啦。
　　(3)戴帽子有学问
: P' r2 v) z8 s( J3 L* X! s& t　　夏季，强烈的阳光照射，会使人体产生一系列不良影响，使皮肤晒黑，可导致白内障、晒伤皮肤、引发皮癌。在强烈的阳光下，至少要戴顶帽子。保护头部，以防中暑哦。
　　(4)盛夏居室的布置
1 o' B- g, E& Y  K3 T1 {# G　　首先，要将多余的或暂时不用的家具搬掉，使房间拥有较宽敞的空间。每天将南北两向的门窗打开，呼吸对流而生的自然风，可使居室满屋生凉透爽。其次，用淡绿、浅兰、瓦灰、乳白等色彩装饰墙面、天花板、窗帘、沙发套，能让人心理滋生舒适爽凉。还有，在向阳的外窗户上方装上凉蓬，将烈日直射带来的热量阻之窗外。减少嘈杂的噪音亦是求凉生爽的诀窍之一哦。

(5)夏天尽可能避免用凉水冲脚

　　经常用凉水冲脚的话，脚遇寒，会通过血管传导而引起周身一系列的复杂病理反应，最终导致各种疾病。
　　(6)吹电风扇的学问
　　吹风不宜过大，不宜对人直吹，不宜持续固定对身体某个部位吹风，宜吹吹停停。如果出汗较多时，不要立即在静坐或静卧情况下吹风。
( e. Q0 R3 U, c( d$ R/ A9 f　　(7)空调房间不久待
　　夏季气温高，衣着单薄，长时间呆在低温环境里，"冷"感觉传至体温调节中枢，指令皮肤血管收缩，汗腺停止分泌，以减少散热，保持体温;"冷"感觉使交感神经兴奋，导致腹腔内血管收缩，胃肠运动减弱，从而出现诸多相应症状。空调所放出的冷气，寒冷刺激女性躯体，可影响卵巢功能，使排卵发生障碍，月经失调。除上述冷的因素外，门窗密闭，缺少新鲜空气;空调房内、外气温相差过大;以及虽有空调过滤器能排除大部分灰尘，却无法排除微生物，致病菌容易在空调房内寄宿、生长繁殖……这些都是致病的原因。

所以，千万不可太贪凉哦，出去透透新鲜空气，人也精神点。

夏季养生食谱

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

　荷叶茯苓粥
. ]9 R, Y) O( o5 ^　　配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
6 W4 Y3 ^8 @+ c8 l7 x  K　　做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
　　功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
　　凉拌莴笋

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+ Q0 S+ l: G5 H: o# n　　配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
　　做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
- m8 [# e  t* C3 I8 x- T/ L　　功效：利五脏，通经脉。
　　奶油冬瓜球
　　配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
　　做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
　　功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
7 @# Y8 S8 f$ \+ S　　此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。

绿茶姜汤：

绿茶姜汤鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。

一般来说，夏天多暑多湿，人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。夏季饮食宜清淡，可多吃具有清热利湿作用的食物，如绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥等，或用冬瓜与莲叶、薏米共煮汤喝。此外，要多开窗通风。夏天昼长夜短，很多人睡得晚，起得晚，把生物钟打乱了。只有保证充足的睡眠，才能维持身体各项机能正常运转。夏季睡眠养生要顺应自然界阳盛阴虚的规律。早起、午睡，可以弥补睡眠不足。建议成年人每天保证7小时高质量的睡眠。夏日饮食不宜过饱，通常只吃七八分饱即可，但一定要注意全面、均衡地搭配营养。另外，夏季气温高，剩菜剩饭易被细菌污染，所以新鲜菜最好新鲜吃；生吃瓜果，应洗净削皮；用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开。同时，要多饮水，增加微量元素和维生素的摄入。很多人存在这样一个误区：由于夏天出汗多就懒于运动了。其实夏季仍需坚持适量的运动，但不应在阳光下运动，要及时补充水分。饭后1小时再运动，且运动不宜太剧烈，可选择散步、慢跑、游泳等运动。

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                                                                              资料整理：姚德泉   2011-10-06

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昭平姚富锋

谢谢德泉宗亲

姚德泉广西

客气了

姚元周

德泉宗亲对夏季的吃、穿、用都说到了，真好。

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