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南充坝坝婚宴：“土味”十足
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农村“坝坝”婚宴。 这些年，改革开放的好政策给农村带来巨大变化，随着国家实施统筹城乡发展和加快推进城乡一体化战略，乡村的修好了公路，拓宽了城市和乡村的联系，村民们的生活水平也是今非昔比，过去的泥土瓦房渐渐被钢筋水泥的代替。家家户户都是二层以上的多层小楼。
: v0 |+ R9 G& w% I# ? 在喜宴上，鸡鸭鱼肉是平常菜，山珍海鲜也都不算稀奇，菜品多，味道好，一点都不比城里饭店的差。一位城里来的客人感慨说：“好久没吃上这么香、这么可口的饭菜了。”& C3 A. }, e/ e5 b. e3 e
这里没有城里人喜宴上太多的礼节，婚宴一开始，人们就大口的吃菜，大碗的喝酒，大声的说笑，大声的敬酒，鞭炮声，欢笑声，混成一片，一排喜气洋洋。
2 K8 E9 z$ ?5 `" d( F' J" T![]() 来客先喝茶，而心等待。 干面变“红包”，“包工可包料”) l6 L+ L+ q; d" ~# w+ V
现在的农村，婚礼吃喝要热闹好几天。3 P1 k# R; Q2 U+ R f
被邀参加婚宴的人像城里人一样，如今讲究的也是送“红包”。送“红包”也得看关系紧密或情感深浅，少则几百，多则上千。再也不像以改革开放以前穷的时候，送一把面或两斤猪内当“红包”。6 R- e% P8 ]6 e3 N- S0 D$ y! e
家乡的亲戚告诉记者，现在在农村举办一场婚宴，也不像以前都是忙坏了主人，吃穷了家人，办婚宴还得提前至少一年半或两年做准备，把猪喂肥到办喜宴时才杀了。喜宴办完了，钱用完了，人累倒了，然后又从新被苦日子折腾。8 c$ T8 T9 {! y) E; n: e
而现在，农民都富了，手里有钱了，啥事不用太操心，办喜宴提前一个月策划、安排好，然后请一个“大厨”公司就是了。主人只需给要请的人发请柬就是。办宴席的规矩有点像房屋搞装修，可全包，也可半包，全包就是“包工包料”，所有素菜、肉食品菜都由“大厨”公司承揽，半包就是“包工不包料” 除素菜、肉食品菜自己买以外，其它包括桌子、凳子、碗筷、人员等都由“大厨”公司负责。
$ m |2 p. d- T5 J5 O$ L![]() “土厨师”，规范化操作。 “坝坝”婚宴：热闹农家小院
% @+ z+ B( H ^" a( j) i; {: H 一般来讲，早上4、5点钟 “大厨”公司的“正规军”10多人在院子里支起锅台，液化气瓶一放，大锅一撑，厨师、助手们便开始准备。洗菜、切菜、做菜，油烧热、菜下锅，一大早，一股香气瞬间香飘满院。6 C6 d2 x) v& w# L
上午10时多，几位本村的亲戚忙着支桌子、摆凳子，桌上堆满喜糖、喜饼，场面热闹喜庆。主人只需招呼四方来宾就座喝茶就是。 [4 K. H& R/ U6 s6 c
到中午12时许，门外鞭炮响起，婚宴正式开席，亲朋好友、男女老少都来道喜，几十桌客坐满农家小院，大虾、扇贝等这些平时难得一见的昂贵食品如今也“亮相”在农村的婚宴上，其餐饮档次绝不逊色于城里的星级酒店。鸡肉、四喜丸子、红烧鱼、肘子大肉，是必不可少的。加起来冷热共16个菜。满满的一桌，大家推杯换盏，欢声笑语不绝于耳。
1 N4 Z$ ?3 N- B: [9 y2 F* E7 f![]() 婚宴“大餐”端上桌。 经济实惠：“土味“十足3 y8 Y% Y, f; s2 J2 _7 U$ n
“现在农村的婚宴越来越有档次，其成本比在大酒店里却低得多，而且还都是现代人喜欢的，一般在星级酒店里吃不到的‘土货’。”正在忙碌的“大厨”指着摆放整齐，准备上桌的各种菜肴告诉记者，在这里猪肉、鸡肉及各种季节性菜都是土的，无污染的，吃在嘴里很香，入口化渣细腻。婚宴所用的鱼、肉、虾等食材，一桌下来才几百元，最多最好的也就1000元左右，比起在大酒店里举办婚宴，不但省钱，而且热闹，档次还不比酒店逊色。: z- C; U0 K6 W5 U, T9 ^0 J
![]() 一看菜品，胃口大开。 如今，农村自办酒席不仅热闹、充满乡土味，对食品卫生也是开始很有讲究了。在喜宴上，记者看到，厨房临时搭建在屋外，只见七八个“土厨师”身穿白制服、头戴大厨帽，忙碌不停。一位切肉的厨师还一直戴着一次性塑料手套。环顾四周，整个房间宽敞、整洁，分有生菜间、熟菜间、消毒间等看上去操作规范、管理有序。# c" R, q! C& M6 V* c4 k. |; ?
![]() 坝坝婚宴好闹热。 请来的“大厨“大都是本地的“土厨师”，虽说看上去确有点“土”，但大都参加过当地食品卫生监督部门组织的食品安全知识培训，操作规则大都心中有数。
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狗仔卡
发表于 2012-12-4 15:27:50
显身卡
发表于 2012-12-5 16:08:27
