签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
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【别名】八角,大茴、大茴香。. \! Z/ y$ T% @6 M X) g6 @6 Q( s
【性味】性温,味甘辛。7 R% W1 x. x# b- _; F. A- T
【归经】归脾、肾经。
: U! F2 c0 B/ e4 T- i+ P 【功效】散寒,理气,开胃。0 W8 |6 e7 n M; |) x5 ^
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。+ M2 C+ E' P# o8 Z: W; [, D
忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 / k( Y* j4 p. V; j$ ^+ U
2.原料介绍0 s R1 ^* ]: W0 Q* K. T7 P( h
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。' m* y, I/ @& k' ] h- Z
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。 ! a. _0 N0 A( p! {. P$ x- t5 \( R! _' L
3.营养分析! d! P& R5 p& R' v( ^
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
e' E3 C" j) W2 G# k ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
! Q, \: k" q0 b( q ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
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