签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
|
【别名】八角,大茴、大茴香。: b& g' _, I0 r" V/ _; Q/ N
【性味】性温,味甘辛。$ z7 C0 U0 W. i& _
【归经】归脾、肾经。
( Y% ?7 L% s6 @" } 【功效】散寒,理气,开胃。9 A( p; v& m! P" M0 A4 a2 g# S
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
; U& q" c/ ?' U, d# k R2 q 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 $ d3 E( N. i7 A7 l
2.原料介绍 p8 t h4 u8 W- F/ E% F) ^
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
: \8 f8 F6 X4 t6 j C$ T 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。 9 S! q" h# T( ]9 T; \ Z+ O
3.营养分析
3 D, {; m q( A" H; i4 O2 D 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
, A4 L9 q, `6 E: \, m ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
! g8 w% k& b: @; B ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
|