签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
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【别名】八角,大茴、大茴香。7 P9 }2 o- k; j" j" ~7 O
【性味】性温,味甘辛。
* h- }) G% H7 Q: t; p 【归经】归脾、肾经。
& o) [' W$ ^ t 【功效】散寒,理气,开胃。6 ^: ]: \! p; h5 p! J
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
$ M0 J# Z. h" ]1 ]2 C8 R 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。
0 k0 [9 B6 s: c" X7 H; N. |" U2.原料介绍
4 }& h. v2 o& {& `. s8 P 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。 B+ Z, P0 h. p. x/ ? I
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
9 i$ F0 e( I+ m3.营养分析
; P( d0 m/ m/ A P* [ 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
( B4 @2 e# I; u ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;, Y4 e. K3 V q! \4 Y9 d
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
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