签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
|
【别名】八角,大茴、大茴香。
2 c8 R) w% K3 N' \4 i5 V 【性味】性温,味甘辛。' P' m; Z" A( E/ z/ q/ s
【归经】归脾、肾经。
! w( J; N( N. O! {% Q) h3 V2 o3 Q 【功效】散寒,理气,开胃。2 A% ^8 i2 w4 z$ K
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
2 v) z2 c- h3 g% k# s4 l6 D 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 + g' }% t3 e+ j
2.原料介绍
, e7 ?+ i, H P2 o# w, I& v 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
2 r. |: _' T! [0 Q, h 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。 9 j' h$ o$ E. s! `/ i8 Z
3.营养分析( L! {9 B$ i- p0 T2 ^1 [
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。5 Z# {8 N v" m V; B
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;8 P l9 S1 `2 y' l* P' M" h& u D% R( k
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
|